醋原本是一味安静、简单又低调的调味品，默默地发挥着去腥、解腻、增香、爽口、开胃等功效。但不知从什么时候开始，它被赋予了种种功效和作用。
消毒杀菌
醋加热熏蒸，能杀菌?(✘)
空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用，反而会刺激呼吸道粘膜，敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
减少室内空气中的细菌病毒，最直接的方法依然是(在空气质量不错的时候)开窗通风。
降血脂
醋能软化血管、降血脂(✘)
这一说法，最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
但这些研究本身非常初步，而且多年过去，并没有更多、更可靠的实验结果发表，来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。所以此功效仍然存疑，不要因此而耽误吃降血脂的药。
降血压
黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，还有不少微量元素，是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸，也是种不错的零食。
如果觉得泡醋的味道不错，可以当零食吃，但黑豆花生泡醋吃降压的说法，没什么根据。
预防癌症
关于醋能预防癌症的传言多�醋杂谙赴笛椤⒍锸笛榛蛘吡餍胁⊙У鞑椋偈娜颂辶俅彩笛椋蚁喙厥笛榈慕崧鄄⒉灰恢拢⒚挥邢晔怠⒖蒲У难芯坷醋糁ぁＫ裕切┬攀牡┑┧岛�醋防癌的，要留心提防。
美容减肥
醋能减肥?(✔)
在一定程度上，醋能帮助减肥。有研究显示：让肥胖者在12周内，每天喝下含15mL或30mL醋的饮料，和完全不喝含醋饮料的时候相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
餐前5分钟喝30mL醋(醋酸含量6%)，还能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
但是!如果只靠喝醋，但不运动，并且大吃特喝，是完成不了减肥大业的。
至于喝醋美容的说法，实在没什么根据。而且用醋或醋类产品洗脸时，要慎重，因为有可能会损伤皮肤。
上述这些莫须有的功效，就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料，醋还是很合格的。除了爽口开胃，醋还有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，而且餐后不让你那么容易困倦。
哪些禁忌：
胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友，要少喝点醋，避免加重症状。另外，醋可能和一些药物发生反应，服药前后应避免喝醋。高浓度的醋，可能对牙、口腔和咽喉造成损害，不建议直接喝。
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