原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
●●●做法●●●
1 、将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用
2 、打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3、 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。本人做菜水平差，做出来就是�醋系�……
特点：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而现在的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
注：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。
功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、调理月经、健脑、减肥、通经活络
原理
1 、苦瓜性寒，入心经，去心火。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质，让肌肤由里到外保持清透娇美。
2 、丝瓜的功效：丝瓜味甘，性凉，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效;
丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素和大量的维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，有“美人瓜”之称;
丝瓜因为维生素B1的含量极高，有利于人类保持大脑健康;还由于维生素C的含量极高，是袪斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用丝瓜或用丝瓜汁加蜂蜜调和后擦脸，具有美容嫩肤，抗皱消炎，预防和消除痤疮及黑色素沉着的特殊作用。
3 、紫甘蓝的功效：紫甘蓝营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C 、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物，有一定的药膳功能，被誉为“营养蔬菜”。
经常食用紫甘蓝可补脑、降低脑压、使注意力集中、健脑、增强�醋髁Α⑶炕鬃聪俟δ堋⒒鼓茉銮垦艿牡挚鼓芰Α８哐埂⒖┭�皮肤紫斑病患者，多吃紫甘蓝对治疗和缓解症状大有益处。
紫甘蓝有消毒及净化作用，能加速人体的新陈代谢，适当抑制食欲，减肥效果极佳;还可改善血液循环、保护心脏。另外，紫甘蓝有舒缓镇静的作用，能让人心情保持平静。
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