茄子中含有丰富的维生素E，可以防止皮肤出血和抗衰老功能，经常食用茄子可以稳定身体中胆固醇水平不致增高，这对延缓人体衰老具有很积极的意义。维生素E除了能消除氧自由基和对抗衰老之外，还能淡化色斑让皮肤变得美白。平时吃一些茄子，不仅能够淡化皱纹而且色斑黑眼圈也会慢慢消失了!茄子中还有一种人体稀缺元素维生素P，维生素P不仅能增强人体细胞的弹性，而且还能增强毛细血管弹性，可以有效防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，茄子就成为你日常生活蔬菜的首选。
茄子的吃法有很多种，今天给大家分享家里最常见的烧茄子!相信很多人也都爱吃烧茄子这道菜，首先我们准备茄子 500 克，瘦猪肉 50 克，白汤 50克，姜丝、料酒、四川豆瓣酱、白糖、酱油、香油各适量，辣椒丝 15 克，味精、花生油、醋、葱段、蒜泥各少许，淀粉适量。
先将猪肉切丝剁成小块状，然后把茄子去皮切成条状，放入油中五六层热炸软，炒掉水分。炒锅放火上入油少许烧热，放入葱、姜，蒜泥、辣椒丝、肉丝煸至肉丝断红，加入豆瓣酱偏红出油，加入料酒、酱油、白糖、醋、味精、白汤、茄子，炒至茄子上色、入味，淋入湿淀粉勾芡，放入香油出锅这样一道香喷喷的红烧茄子就做好了，看这配料是不是就感觉非常的好吃呢?
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